Hướng dẫn cách làm gà chiên giòn, chiên xù giòn rụm thơm ngon đơn giản ngay tại nhà với cách ướp gà chiên xù với bột đỉnh nhất hiện nay.
Cách làm gà chiên giòn
Từng miếng đùi gà, cánh gà với phần vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong với phần thịt vừa chín tới, mềm thơm ngon là món ăn luôn được mọi người ưa thích, đặc biệt là các trẻ nhỏ.
Tóm tắt
Bí quyết để làm gà chiên giòn rụm
Tại các KFC, món gà chiên là món ăn luôn thu hút được nhiều lượng khách. Để không phải đến nhà hàng bạn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn ngon bổ dưỡng hấp dẫn này ngay tại nhà. Muốn có món gà chiên giòn rụm bên ngoài đảm bảo không bị cháy khét bạn cần lưu ý một số vấn đề dưới đây:
Chọn nguyên liệu tươi ngon và phải để thật ráo nước
Gà phải tươi ngon, bạn có thể để nguyên con hoặc tách riêng thành từng phần đùi, má đùi, cánh,… Sau khi sơ chế sạch sẽ, cần để thật ráo nước trước khi tẩm ướp.
Chảo để chiên gà phải khô ráo
Trước khi tiến hành chiên gà, bạn cần đảm bảo toàn bộ bề mặt bên trong chảo phải thật khô ráo, không dính nước. Tốt nhất nên dùng chảo chống dính để chiên gà được nhanh chóng hơn và không sợ bị xước lớp da.
Xem thêm:
- Cách làm gà chiên nước mắm giòn rụm thơm ngon đậm vị
- Bỏ túi cách làm gà nướng mật ong thơm ngon đậm vị ngay tại nhà
Lựa chọn loại dầu phù hợp để chiên gà
Để món gà chiên giòn rụm vàng ươm đúng chuẩn nhất bạn nên chọn loại dầu được làm từ mỡ heo hoặc là dầu đậu phộng.
Ngoài những vấn đề trên, trong quá trình chiên bạn chỉ nên cho lượng thịt gà vừa đủ. Tuyệt đối không được đổ thêm dầu khi đang chiên dở, vì dầu cần 1 thời gian mới nóng được như vậy sẽ khiến gà giảm đi độ giòn.
Bây giờ bạn đã sẵn sàng để cùng ẩm thực vùng miền vào bếp trổ tài cách làm gà chiên giòn rồi chứ! Dưới đây là 4 cách làm gà chiên giòn rụm vàng ươm ngon như ngoài hàng bạn có thể tham khảo!
1/ Cách làm cánh gà chiên giòn
Nguyên liệu làm cánh gà chiên
- Cánh gà: 500g
- Bột chiên xù cánh vàng: 1 gói
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Trứng gà ta: 1 quả
- Sả: 1 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Nước tương: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Bột ngọt: 1 thìa canh
- Hạt tiêu: 1/3 thìa canh
Cách làm cánh gà chiên xù
Bước 1: Sơ chế gà
Cánh gà sau khi được mua về, rửa qua với nước sạch, rồi bóp với giấm, muối để khử hết mùi tanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch và vớt ra để ráo nước.
Bắc một nồi nước lên bếp, thả cánh gà vào, thêm gừng thái lát, hành, sả vào để cánh gà thơm hơn. Thêm vào 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa bột ngọt.
Đun sôi thì vớt bỏ phần bọt nổi ở trên, luộc sơ khoảng 3 phút để gà vừa chín tới là được, tắt bếp rồi vớt cánh gà ra tô.
Bước 2: Cách ướp cánh gà chiên
Cách ướp gà chiên được thực hiện theo tỉ lệ như sau: Cho vào tô cánh gà 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước tương, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột ngọt. Đảo đều, ướp trong vòng 30 phút để cánh gà thấm đều các gia vị.
Bước 3: Cách pha bột chiên gà giòn
Đập trứng, tách lấy phần lòng đỏ cho vào bát bột chiên, chút nước vào đảo đều cho tới khi bột sánh lại.
Cho hỗn hợp bột chiên giòn vừa trộn vào bát gà đã ướp gia vị, đảo đều để bột chiên giòn thấm đều vào cánh gà.
Cho bột chiên xù ra đĩa, dùng đũa cho lần lượt từng cánh gà vào đĩa bột chiên xù, có thể dùng tay để bốc bột chiên xù lên cánh gà sao cho bột dính đều xung quanh cánh gà là được.
Bước 4: Cách chiên cánh gà ngon
Đặt chảo lên bếp, đun lửa to nhất để dầu nóng già. Sau đó vặn lửa nhỏ nhất, rồi cho cánh gà vào chiên, nhìn thấy dầu sôi sùng sục là được. Duy trì mức lửa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi cánh gà vàng đều, giòn rụm thì tắt bếp vớt cánh gà ra đĩa.
Cách làm gà chiên bột
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gà rán chiên xù, với phần vỏ bên ngoài giòn tan, bên trong thịt mềm ngọt, khi ăn chấm cùng với tương cà hay tương ớt đều rất tuyệt.
2/ Cách làm gà chiên nước mắm giòn rụm
Nguyên liệu làm cánh gà chiên giòn
- Cánh gà: 500g
- Đường: 2 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Tỏi: 2 củ
Cách chiên giòn không cần bột
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà mua về rửa sạch với nước, tiếp tục rửa lại với nước muối pha loãng để khử mùi hôi tanh của gà rồi để thật ráo nước. Cách chiên gà không bị sống là bạn có thể cho vào lò vi sóng (nếu có) và quay trong khoảng vài phút để khi rán cánh gà sẽ nhanh chín hơn, hoặc có thể đem luộc qua cũng được, làm như vậy cũng sẽ tiết kiệm được thời gian khi rán.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
Bước 2: Cách chiên cánh gà
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi với lửa lớn, rồi cho cánh gà vào chiên ngập dầu. Chiên cho tới khi thấy lớp da ngoài của cánh gà có màu vàng ươm, với độ giòn nhất định thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Cách chiên cánh gà giòn
Bước 3: Hoàn thành cách làm cánh gà chiên
Thay vì áp dụng cách ướp thịt gà chiên ngon, cách chiên rán với mắm tỏi chúng ta sẽ áp dụng cách làm nhanh, đơn giản hơn như sau:
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn phi thơm tỏi băm rồi hạ lửa thật nhỏ, cho tiếp đường, nước mắm vào theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 thìa nước mắm sẽ kèm 1 thìa đường).
- Khi nước mắm và đường đã sôi liu riu bạn cho cánh gà đã chiên giòn vào cùng, rồi cầm cán chảo lắc qua lắc lại vài lần để cánh gà ngấm đều hỗn hợp tỏi, nước mắm và đường. Khi thấy cánh gà chiên nước mắm tỏi đã chuyển màu vàng sánh sệt thì hãy tắt bếp và trút cánh gà ra đĩa.
Cách làm gà chiên nước mắm
Như vậy là bạn đã hoàn thành thêm một cách làm gà rán chiên giòn thơm ngon từ cánh gà, đây được xem cách chế biến cánh gà ngon được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều yêu thích nhất.
3/ Cách chiên đùi gà ngon
Nguyên liệu làm đùi gà chiên giòn chuẩn KFC
- Đùi gà: 6 chiếc
- Bột bắp, bột mì, bột chiên xù.
- Tỏi, hành tím xay nhuyễn
- Sữa tươi không đường
- Nước cốt chanh
- Các gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, bột tiêu.
Cách làm gà rán chiên xù
Bước 1: Cách ướp thịt gà chiên
Đùi gà sau khi đảm bảo sạch sẽ và ráo nước, bạn dùng mũi dao chọc từng lỗ nhỏ ở bên mặt trong của đùi gà để thịt gà sẽ thấm gia vị.
Tiến hành cách ướp đùi gà chiên theo tỉ lệ như sau: Cho 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, nửa thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào đùi gà. Tiếp đến, cho tỏi và hành tím đã xay nhuyễn vào, trộn đều tất cả. Ướp trong 30 phút để thịt gà thấm hết gia vị.
Cách ướp gà chiên ngon
Bước 2: Cách chiên thịt gà không bị sống
Cách để chiên gà nhanh chóng tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo gà chín đều bên trong là bạn nên làm chín gà khoảng 80% trước khi đem chiên, bằng cách cho vào lò vi sóng quay khoảng vài phút hoặc đem luộc sơ.
Bước 3: Cách chiên đùi gà
Trước tiên, bạn hãy trộn bột mì và bột bắp theo tỉ lệ 3 bột bắp: 1 bột mì. Đánh tan 2 quả trứng với 1 thìa canh sữa tươi không đường. Bột chiên xù cho ra cái đĩa lớn để dễ dàng lăn bột hơn. Nếu không có bột chiên xù bạn có thể thay thế bằng bột chiên giòn.
Lăn đùi gà qua 1 lớp bột khô (bột bắp hoặc bột mì đã trộn lẫn nhau), nhúng qua 1 lớp trứng, cuối cùng là phủ 1 lớp bột chiên xù. Sau đó bỏ thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút để bột bám chặt vào gà.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn đủ để ngập gà. Khi dầu đã sôi cho gà vào chiên cho đến khi thấy gà chín vàng đều thì vớt ra để ráo hết dầu.
Cách làm đùi gà chiên
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gà rán tẩm bột chiên giòn. Xếp đùi gà ra đĩa và thưởng thức kèm với tương ớt và mayonnaise đảm bảo sẽ ngon mê ly cho mà xem.
4/ Cách làm gà chiên giòn với bột Aji Quick
Nguyên liệu làm gà tẩm bột chiên Aji Quick
- Cánh gà (hoặc đùi gà): 500g
- Bột tẩm khô chiên giòn Aji Quick: 1 gói
- Trứng gà: 1 quả
- Hành tím
- Nước mắm, đường, hạt nêm
Cách làm gà tẩm bột chiên giòn aji quick
Bước 1: Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu
- Thịt gà sau khi làm sạch bạn dùng dao chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt gà chiên gòn
Cho thịt gà đã chặt nhỏ vào âu, trộn đều với hành tím đã băm nhuyễn. Tiếp đến, cho thêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường. Nếu muốn ăn cay có thể cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột. Trộn đều thịt gà với các gia vị, rồi ướp trong 30 phút để thịt ngấm hết gia vị.
Bước 3: Cách pha bột chiên giòn Aji Quick
Đập trứng vào bát và đánh tan. Trút bột chiên giòn Aji Quick ra đĩa. Dùng đũa nhúng lần lượt từng miếng thịt gà trứng rồi lăn qua lăn lại thật kỹ vào đĩa bột chiên giòn Aji Quick, để thịt phủ kín màu trắng của bột chiên giòn Aji Quick.
Khi đã lăn hết toàn bộ thịt gà với bột, bạn cho tất cả thịt gà vào túi nilon buộc kín, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột dính chặt hết vào thịt gà.
Bước 4: Cách chiên gà giòn
Đặt chảo lên bếp, vặn lửa to, cho dầu ăn vào chảo với lượng lớn sao cho ngập hết thịt gà. Chờ dầu nóng già thịt thả nhẹ nhàng từng miếng thịt gà vào chiên, lúc này hãy vặn nhỏ lửa, tránh lửa to quá dễ bị cháy bên ngoài và sống bên trong. Chiên cho đến khi nhìn thấy gà đã chuyển màu vàng và có độ giòn thì vớt ra đĩa có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.
Cách làm bánh gà chiên
Giờ bạn có thể đem đĩa thịt gà chiên giòn nóng hổi ra để thưởng thức cùng với tương cà và tương ớt ngon khó cưỡng.
Kết bài
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về 4 cách làm gà chiên giòn rụm vàng ươm ngon như ngoài hàng. Ẩm thực vùng miền rất vui khi được vào bếp cùng với các bạn.
Chúc bạn thành công với món gà chiên giòn hấp dẫn!
