Cách làm bánh xèo miền trung, đặc trưng từ cách pha bột bánh

0
59

Cách pha bột bánh xèo và chọn nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung đơn giản đến cách làm nước mắm ăn bánh xèo ngay tại nhà ai cũng có thể làm được.

cách làm bánh xèo miền trung

Cách làm bánh xèo ngon

Không biết từ bao giờ, bánh xèo trở thành món ăn đường phố vô cùng hấp dẫn của người dân miền Trung nói riêng và là món ăn yêu thích của nhiều người trong đó có cả những du khách nước ngoài khi đến với Việt Nam. 

Có phải bạn đang tìm hiểu về cách làm bánh xèo miền trung. Thực ra, làm bánh xèo không quá khó, nguyên liệu đổ bánh xèo cũng dễ kiếm, chỉ cần nắm rõ công thức pha bột bánh xèo, rồi cách đổ bánh xèo là bạn có thể làm bánh xèo tại nhà. Bài viết này ẩm thực vùng miền xin được chia sẻ với các bạn cách làm bánh xèo miền Trung từ khâu chọn nguyên liệu bánh xèo, công thức pha bột bánh xèo, cách đổ bánh xèo ngon, cho đến cách pha nước chấm bánh xèo ngay sau đây!

Cách làm bánh xèo miền Trung giòn rụm

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung cũng khá đa dạng. Tùy vào sở thích có người sẽ thể làm bánh xèo bằng bột mì, bột gạo hoặc là bột bánh xèo. Dù bánh xèo làm từ bột gì thì công thức làm bánh xèo cũng tương tự như nhau. Dưới đây là 3 cách làm bánh xèo bạn có thể tham khảo!

cách làm bánh xèo

Làm bánh xèo miền Trung

Cách làm bánh xèo bằng bột bánh xèo

Nguyên liệu làm bánh xèo

  • Bột bánh xèo (loại bột có cốt dừa): 250 gam
  • Thịt lợn ba chỉ: 200g
  • Tôm tươi: 300g
  • Soda: 2 lon
  • Giá đỗ, hành khô, tỏi khô
  • Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau húng, rau thơm, tía tô,…

Hướng dẫn làm bánh xèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi cắt đầu, cắt chân rồi rửa sạch và để ráo nước.

Thịt ba chỉ rửa bằng nước muối pha loãng, rửa lại với nước một lần nữa rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành từng lát nhỏ và mỏng.

Hành tím và tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Các loại rau sống đem nhặt sạch, rửa để ráo nước. Rửa sạch giá đỗ để cho ráo hết nước.

Bước 2: Cách làm nhân bánh xèo

Phi thơm một chút hành, tỏi khô rồi cho thịt ba chỉ vào xào, nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút bột ngọt, đảo đều cho tới khi thịt săn.

Khi thịt ba chỉ đã chín tới thì cho tôm vào xào cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, xào cho đến khi chín hoàn toàn, có thể cho vào xíu bột tiêu xay rồi múc nhân ra.

Bước 3: Cách pha bột bánh xèo

Cho bột bánh xèo vào âu lớn, cho lon soda vào và khuấy cho đến khi tan đều. Việc sử dụng soda sẽ giúp phần vỏ bánh xèo giòn hơn so với pha bột bằng nước lọc. Để món bánh xèo thơm ngon hơn bạn nên chọn bột làm bánh xèo có thành phần  nước cốt dừa.

Bột sau khi khuấy đều xong, nên để bột nghỉ 15 – 30 phút rồi mới đem đi đổ. Sau 30 phút  bạn cho vào chút muối, khuấy đều lại. Cho thêm ít hành lá thái nhỏ và đảo đều để chuẩn bị đổ bánh.

cách pha bột bánh xèo từ bột gạo

Cách pha bột bánh xèo miền Trung

Bước 4: Cách đổ bánh xèo miền Trung

Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng chảo rồi gạn bớt dầu ăn ra bát.

Dùng muỗng lớn múc bột bánh xèo đổ vào chảo, tráng liền cho thật đều bột. Tiếp đến cho tôm, thịt và giá đỗ lên trên rồi đậy nắp chảo lại 1 phút. Sau đó múc  thìa canh dầu ăn rưới xung quanh viền bánh nhằm làm cho viền bánh được giòn hơn và dễ gập hơn. Cuối cùng hãy gập bánh làm đôi, ấn dẹt xuống rồi gắp bánh ra ngoài. Thực hiện việc đổ bánh lần lượt như vậy cho đến khi hết số bột.

cách làm bánh xèo bằng bột gạo

Cách làm bánh xèo giòn ngon

Cách làm bánh xèo bằng bột gạo

Nguyên liệu làm bánh xèo bằng bột gạo

  • Bột gạo khô: 200g
  • Nước lọc: 250ml
  • Nước cốt dừa: 50ml
  • Thịt bò: 200g
  • Tôm: 200g
  • Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
  • Hành tây: 1 củ
  • Giá đỗ: 100g
  • Hành lá, rau sống, xà lách,…
  • Các gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Cách làm bánh xèo miền trung bằng bột gạo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt và rửa sạch hành lá, giá đỗ, rau sống, xà lách, ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại một lần nữa rồi để ráo hết nước.

Tôm cắt đầu, phần vỏ tôm có thể bóc hoặc không tùy bạn. Thịt bò rửa sạch thái mỏng.

Ướp tôm và thịt bò với chút gia vị để khi khi đổ bánh xèo nó ngấm hơn. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau, hành lá cắt nhỏ. 

Bước 2: Cách pha bột bánh xèo từ bột gạo

Công thức pha bột bánh xèo từ bột gạo được thực hiện như sau: Cho bột gạo, bột nghệ cùng một chút muối vào âu trộn đều. Sau đó cho nước lọc, nước cốt dừa vào một cái âu khác. Tiếp theo cho hỗn hợp nước từ từ vào phần bột, khuấy đều cho tới khi có được hỗn hợp bột lỏng nước, mịn màng, không bị vón cục. Sau đó cho vào hỗn hợp nước bột một xíu dầu ăn và hành lá. Tránh làm bột quá lỏng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh xèo.

cách pha bột bánh xèo từ bột gạo

Cách trộn bột bánh xèo

Bước 3: Xào nhân bánh

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, rồi cho hành tây vào xào thơm, tiếp đến cho lần lượt tôm, thịt vào xào cùng. 

Bước 4: Cách đổ bánh xèo mỏng giòn

Dùng chảo nhỏ, cho dầu ăn vào bắc lên bếp đun nóng dầu. Sau đó, đổ bột thật mỏng vào chảo, đậy nắp lại trong 30 giây. Mở nắp ra cho nhân thịt tôm, giá đỗ vào. Đậy kín vung trong khoảng 2 phút là bánh sẽ chín vàng giòn. Nhớ trở qua lại để vỏ bánh chín vàng đều. Làm lần lượt như vậy cho đến hết lượng bột và nhân.

cách làm bánh xèo giòn

Cách đổ bánh xèo giòn

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh xèo vỏ bằng bột gạo khô. Cách chiên bánh xèo giòn là bạn hãy đổ mỗi lần một lớp bột vừa phải để tráng hết mặt chảo, không nên đổ lớp bột quá dày bánh xèo sẽ không được giòn. Sau đó chiên với lửa nhỏ để nước trong bột bốc hơi đi, làm như vậy bánh xèo của bạn sẽ có được độ giòn ngon vô cùng, đây là mẹo làm bánh xèo giòn bạn chớ bỏ qua trong cách làm bánh xèo giòn nhé!

Cách làm nước chấm bánh xèo

Nguyên liệu làm nước mắm chấm bánh xèo

  • Nước mắm: 3 thìa cà phê
  • Nước đun sôi để nguội: 1/2 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Bột ngọt:1/2 thìa cà phê
  • Ớt: 1 trái
  • Tỏi: 1 củ
  • Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Cách pha nước mắm ăn bánh xèo

cách làm nước mắm ăn bánh xèo

Làm nước mắm ăn bánh xèo

Tỏi, ớt, băm cho thật nhuyễn. Pha nước mắm, nước sôi, đường và bột ngọt, khuấy đều để đường, bột ngọt tan hết, cho hỗn hợp tỏi, ớt vào. Sau đó hãy cho nước cốt chanh vào là được. Khuấy đều hỗn hợp và nêm lại sao cho vừa khẩu vị.

Như vậy là bạn đã có nước chấm để thưởng thức món bánh xèo miền Trung, ăn kèm với rau sống thêm ít xoài hoặc dưa chuột,… thì món ăn sẽ ngon tuyệt cú mèo mà không hề bị ngán.

Kết bài

Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về cách làm bánh xèo tại nhà. Hy vọng bài viết đã giúp bạn đọc hiểu biết thêm một món ăn ngon hấp dẫn trong nền ẩm thực Việt Nam. Chúc bạn thành công với cách làm bánh xèo miền Trung!