Ốc bươu om chuối là một trong những món khá quen thuộc đối với người dân Việt. Tuy nhiên, tùy vùng miền sẽ có sự khác biệt về cách nấu nên hương vị cũng sẽ không giống nhau. Hôm nay, Amthucvungmien.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm ốc bươu om chuối theo kiểu truyền thống nhất và giữ trọn vẹn hương vị dân dã. Cùng tham khảo chi tiết trong nội dung sau đây nhé.
Cách làm ốc bươu om chuối
Công thức chế biến món ốc bươu om chuối không quá phức tạp nên bạn có thể dễ dàng thực hiện. Cụ thể:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị:
- Ốc bươu: 1kg;
- Đậu phụ: 3 miếng;
- Chuối xanh: 5 quả;
- Thịt ba chỉ: 200gr;
- Mẻ: nửa chén;
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ;
- Nước mắm: nửa muỗng;
- Hành tím: 3 củ;
- Mắm tôm: nửa muỗng;
- Tỏi: 1 củ;
- Lá lốt: 300gr;
- Tía tô: 100gr;
- Hành lá: một ít;
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, giấm, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn sẽ tiến hành sơ chế từng nguyên liệu. Cụ thể:
- Ốc bươu: khi mua về sẽ ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch với nước lạnh, cho vào nồi luộc cùng với 1 muỗng cà phê muối, đến khi ốc chín thì tắt bếp, tách lấy phần thịt ốc và ướp cùng bột ngọt, nước mắm với lượng vừa phải;
- Hành tím: bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn;
- Chuối xanh: gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn sau đó ngâm trong nước muối pha loãng để chuối không bị thâm sau khi lột vỏ, ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo nước;
- Thịt ba chỉ: rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa kỹ lại với nước, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn;
- Cà chua: rửa sạch sau đó cắt nhỏ;
- Đậu phụ: rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn;
- Lá lốt, lá tía tô, hành lá: nhặt sạch lá úa sau đó rửa sạch, để ráo và cắt sợi;
- Mẻ: hòa tan cùng một ít nước lọc;
- Nghệ tươi: cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước, giã nhuyễn và lọc lấy nước, bỏ phần xác.
Nấu ốc bươu om chuối
Các bước tiến hành nấu ốc bươu om chuối như sau:
- Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khi nóng thì cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt, sau đó vớt ra ngoài để ráo dầu;
- Bước 2: Bỏ bớt cặn và để lại một ít dầu trong chảo để xào chuối xanh, sau đó cho thêm cà chua và thịt ba chỉ đã cắt vào xào chín;
- Bước 3: Nước nghệ cùng với mẻ đã pha nước sẽ cho vào chảo, khuấy đều tay và cho thêm nửa muỗng mắm tôm vào chảo, khuấy đều đến khi các gia vị tan và trộn lẫn vào nhau;
- Bước 4: Cho một lượng nước lọc vừa đủ sao cho ngang bằng với bề mặt chuối là được, đậy kín nắp, vặn nhỏ lửa để om chuối cho đến khi chín mềm;
- Bước 5: Cho đậu phụ vào, đảo đều và nấu thêm 5 phút nữa;
- Bước 6: Cho ốc vào, đảo đều và nêm lại gia vị cho vừa miệng;
- Bước 7: Đậy nắp và om, đến khi nước sôi lại thì cho lá lốt, tía tô và hành lá vào, sau đó tắt lửa là hoàn tất.
Thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng của nghệ trong vô cùng hấp dẫn, kết hợp cùng hương thơm hòa quyện từ các gia vị sẽ vô cùng kích thích vị giác. Nước dùng sẽ có vị ngọt nhẹ, thanh thanh, bùi bùi của chuối kết hợp cùng vị dai tự tự của thịt ốc sẽ khiến bạn không thể dừng lại khi thưởng thức.
Mẹo sơ chế ốc bươu sạch nhớt và bùn đất
Một số mẹo nhỏ nhưng giúp bạn làm sạch nhớt và bùn đất ở ốc bươu như sau:
- Ngâm ốc trong thau kim loại hoặc thau nhựa có chứa đồ dùng kim loại bên trong khoảng 2 đến 3 tiếng trước khi chế biến để loại bỏ sạch bùn đất bên trong ốc;
- Ngâm ốc với nước vo gạo khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch lại với nước;
- Ngâm ốc với hỗn hợp nước gồm giấm + mẻ + ớt khoảng 2 giờ;
- Ngâm ốc với nước lạnh cùng ớt cắt lát khoảng 3 tiếng sau đó rửa sạch lại với nước;
- Khi sơ chế nên dùng giấm hoặc muối hột để ngâm thịt ốc khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ nhớt bên trong.
Với cách làm ốc bưu om chuối mà Amthucvungmien.net vừa hướng dẫn trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này để gia đình, người thân và bạn bè thưởng thức. Theo dõi chúng tôi thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhé.
