Đến với bài viết hôm nay, Amthucvungmien.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt bò sốt vang ngon “hết sảy” mà chắc chắn bạn phải thử qua một lần trong đời. Cùng tìm hiểu chi tiết dưới bài viết này nhé.
Bò sốt vang là một món ăn bắt nguồn từ phương Tây (cụ thể là nước Pháp mang một hương vị đậm đà, thơm ngon trong từng thớ thịt. Hôm nay, nội dung được amthucvungmien.net chia sẻ sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt bò sốt vang ngon ngay tại nhà chỉ với vài ba nguyên liệu có sẵn ngoài chợ ngay nội dung sau.
Cách làm thịt bò sốt vang bằng nồi áp suất
Nếu nhà bạn có một chiếc nồi áp suất thì việc chế biến món bò sốt vang sẽ trở nên vô cùng tiện lợi và đạt được kết quả đúng như mong đợi. Để thực hiện được món ăn này bằng nồi áp suất, ta sẽ trải qua những bước như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Về nguyên liệu sơ chế bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ một vài thứ như sau:
- 400g thịt bắp bò;
- 30ml rượu vang đỏ;
- Cà rốt, cà chua, hành tây, quế, gừng, tỏi, khoai tây;
- Gia vị: Bột năng, dầu ăn, gia vị sốt vang, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay.
Mẹo: để chọn được thịt bắp bò ngon, amthucvungmien.net mách bạn nên chọn loại thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn và phần mỡ có màu vàng nhạt. Nếu bạn là người thích ăn thịt bò mềm thì vùng thịt bắp chân trước có nhiều thịt và ít gân. Ngược lại, vùng bắp chân sau thịt sẽ dai giòn hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết rồi, tiếp theo ta cùng đến cách sơ chế:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Đầu tiên khi thịt bò vừa mua về, bạn cần phải chà xát muối vào thịt bò (khử mùi hôi), sau đó để yên trong khoảng 5 phút rồi đem rửa lại với nước sạch và để khô ráo thịt. Tiếp đó, thái thịt theo khối vuông vừa ăn (khoảng 1,5 ngón tay).
Mẹo: bạn có thể thay thế muối bằng cách ngâm thịt với giấm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Tiếp theo bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Cà chua đem đi rửa sạch sau đó cắt hạt lựu;
- Hành tây bóc vỏ sạch, sau đó rửa lại với nước rồi cắt thành múi cau;
- Dùng 4 tép tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn rồi chia làm 2 phần;
- Củ rừng lột sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ;
- Cà rốt và khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt bò
Phần thịt bò sau khi đã được khử mùi hôi và để ráo, bạn sẽ cho vào ướp theo công thức sau:
- 1 muỗng canh bột ngọt;
- 1 muỗng bột nêm;
- ½ muỗng canh muối;
- 1 muỗng canh đường;
- ½ muỗng canh tiêu xay;
- 5g gia vị sốt vang;
- ½ tỏi băm;
- ½ gừng băm nhỏ
Lưu ý: tất cả sẽ cho vào trong một hộp đựng hoặc tô trộn đều và để cho thịt thấm gia vị đều trong khoảng 1 tiếng.
Chế biến thịt bò sốt vang
Để chế biến món bò sốt vang mềm mịn, không dai, ăn vào cứ như tan chảy trong miệng cứ như được làm trong nhà hàng Michelin 3 sao thì bạn có thể thực hiện theo cách như sau:
- Bước 1: để cho chảo nóng trên bếp, sau đó cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho thêm ½ tỏi băm còn lại vào rồi phi vàng thơm;
- Bước 2: cho thịt bò vào đảo đều với lửa lớn trong khoảng 2 phút để thịt săn lại, tiếp đó đổ thêm 30ml rượu vang đỏ, cho tiếp cà chua vào rồi xào chung thêm 2 phút nữa thì tắt bếp;
- Bước 3: cho tất cả nguyên liệu vừa chế biến và phần còn lại vào nồi áp suất cùng ½ canh muối, 2 nhánh quế và 700ml nước. Sau đó đậy kín nắp hầm trong khoảng 20 phút.
- Bước 4: cuối cùng, sau khi hoàn thành chờ đợi, bạn hãy xả van cho bớt nóng, rồi cho thêm khoai tây, cà rốt vào. Bỏ vào thêm hỗn hợp hòa tan 2 muỗng bột năng với 30ml nước vào hồi, hầm tiếp 10 phút nữa.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành tất cả những công đoạn bên trên, bạn sẽ có được món bò sốt vang với một hương vị ngây ngất, mùi thơm ngào ngạt, thịt bò thấm đậm vị sốt vang, mềm mịn như hòa tan trong khoang miệng.
Công thức nấu bò sốt vang chuẩn vị Bắc
Nếu bạn yêu thích sự thanh đạm, vừa phải, không quá cầu kỳ của ẩm thực Bắc Bộ thì món bò sốt vang chế biến theo cách này chắc chắn sẽ làm bạn phải xiêu lòng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu muốn chế biến được bò sốt vang chuẩn vị Bắc thì không thể thiếu các nguyên liệu như sau:
- 500g nạm thịt bò
- 60ml rượu vang đỏ
- Cà chua, cà rốt, khoai tây, hành tây, gừng
- Gia vị: Bột năng, bơ lạt, tương cà, gia vị sốt bò kho
Sơ chế nguyên liệu
Khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết cho món ăn rồi, ta tiếp tục đem đi sơ chế
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Đầu tiên, bạn cần khử mùi hôi cho thịt bò bằng cách chà xát muối hoặc ngâm với nước giấm chua trong khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước, đồng thời để ráo thịt. Sau khi để ráo thịt bò rồi, bạn tiếp tục cắt vuông thịt khoảng 1 lóng tay.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại
Các nguyên liệu khác sau khi mua về gồm: cà chua, gừng, tỏi, hành tây,…. sẽ được sơ chế như sau:
- Gừng: lột sạch vỏ, cắt lát mỏng;
- Tỏi: lột vỏ và băm nhuyễn;
- Khoai tây: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn;
- Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu;
- Cà chua: lột vỏ và băm nhuyễn.
Mẹo hay: để lột vỏ cà chua dễ hơn, bạn có thể trần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút.
Chế biến sốt
Tiếp đến, ta hãy cùng làm sốt cho món ăn thêm phần sinh động. Đầu tiên, bắc bếp đến chảo nóng rồi cho thêm 15g bơ lạt, cho bơ tan ra thì bỏ thêm hành tây vào phi thơm.
Khi hành đã thơm vàng rồi, bạn cho tiếp cà chua đã xay nhuyễn vào xào rồi đun tiếp trong khoảng 3 phút rồi khuấy cho đến khi hỗn hợp sền sệt, sôi nhẹ thì dừng.
Ướp thịt bò
Thịt bò sau khi được làm sạch và khử mùi, bạn hãy ướp thịt với 1 gói sốt bò kho khoảng 50g cùng 10ml rượu vang đỏ. Tất cả trộn đều trong khoảng 30 phút.
Xào thịt bò
Sau công đoạn ướp thịt, bạn sẽ xào thịt theo cách sau:
- Cho 15g bơ lạt phi thơm với tỏi băm, tiếp đó cho vào khoảng 15 phút. Rồi đảo thịt qua cho săn lại;
- Cho tiếp 1 tô nước khoảng 700ml để ngập thịt.
Hầm thịt bò sốt vang
Sau khi nồi thịt sôi, bạn hãy cho tiếp sốt cà chua vào hầm tiếp 60 phút. Tiếp đó cho cà rốt vào hầm thêm 15 phút nữa, cho tiếp vào khoai tây hầm cùng.
Hầm được 15 phút rồi thì bạn hòa tan tiếp 20g bột năng với 2 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi thịt bò, khuấy liên tục. Cho thêm 15g tương cà vào, 50ml rượu vang đỏ vào nồi, tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.
Thành phẩm
Kết quả cho toàn bộ quá trình bên trên sẽ là một món bò sốt vang chuẩn vị Bắc cực kỳ cuốn miệng, thơm ngon trọn vị. Đặc biệt, bạn có thể kết hợp món cùng với một số rau củ luộc chấm cùng sẽ làm cho món ăn thanh đạm hơn rất nhiều.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu và chế biến thịt bò sốt vang
Món bò sốt vàng chỉ ngon khi bạn chế biến đúng cách và chọn được những nguyên liệu phù hợp, chất lượng. Cụ thể hơn, bạn cần chú ý một vài điểm như sau.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Phần thịt bò ngon nhất để làm món này sẽ là phần bắp chân trước. Thịt sẽ có màu đỏ tươi của máu, mỡ màu hơi vàng, sơ vào thịt rất mịn và mướt tay.
Cách chọn khoai tây
Bạn nên chọn mua những củ khoai tay cầm cho cảm giác chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có các tình trạng như chấm, sâu, mắt đen trên vỏ và không bị thối rữa hay có nước chảy ra ngoài.
Cách chọn cà chua
Nên chọn những quả cà chua có kích thước bằng nhau, bên ngoài vỏ mịn, căng bóng, không bị dập.
Cách ăn bò sốt vang đúng cách
Nấu món này bạn có thể kết hợp cùng bún, rau luộc hay chấm bánh mì ăn đều rất cuốn miệng, đơn giản nhất là ăn cùng với cơm trắng.
Cách bảo quản thịt bò sốt vang
Bò sốt vang sau khi được chế biến có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát từ 1 – 2 ngày. Tuy nhiên, để giữ trọn hương vị nhất thì bạn nên ăn liền.
Vừa rồi là chia sẻ của amthucvungmien.net hướng dẫn bạn cách làm thịt bò sốt vang ngon nức mũi cùng cách chọn lựa nguyên liệu đúng chuẩn để chế biến món ăn. Hãy bắt tay vào thử ngay và đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy nội dung của chúng tôi hữu dụng nhé.
