Hãy cùng Amthucvungmien.net xem ngay cách làm thịt gà giả cầy đơn giản cực kỳ dễ làm với các nguyên liệu đơn giản như thịt gà, nước mắm, hành tím, ớt,…bổ sung vào thực đơn hằng ngày ngay tại bài viết sau đây nhé!
Có phải bạn đang muốn thay đổi khẩu vị bữa cơm gia đình hằng ngày bằng thực đơn mới lạ, độc đáo hơn không? Nếu câu trả lời là có thì sao không cùng Amthucvungmien.net thử ngay cách làm thịt gà giả cầy từ miền Tây Nam Bộ với hương vị đặc trưng, lạ miệng chỉ từ những nguyên liệu đơn giản, thời gian thực hiện chưa tới 30 phút là bạn đã có ngay một món ăn đặc biệt cho mâm cơm của mình. Theo dõi chi tiết cách làm ngay sau đây nhé!
Cách làm thịt gà giả cầy
Hãy cùng Amthucvungmien.net thực hiện món thịt gà giả cầy đặc biệt qua các bước sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu như:
- Gà 1.5 kg hoặc 1 con gà đá
- Sả: 10 cây
- Nghệ: 100 gr
- Gừng: 100 gr
- Riềng: 100 gr
- Dừa tươi 1 trái
- Đậu phộng rang: 200 gr
- Ngũ vị hương: 50 gr
- Sa tế: 50 gr
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Củ hành tím: 50 gr
- Tỏi 50: gr
- Lá chanh: 5 gr
- Rau ăn kèm (rau thơm, rau răm, bắp chuối…): 100 gr
Sơ chế nguyên liệu
Gừng, nghệ, riềng cạo sạch vỏ rồi đập dập băm nhỏ. Tỏi và hành băm nhuyễn. Phần lá chanh rửa sạch cắt nhỏ. Còn với sả bạn chia làm đôi, một nửa băm nhuyễn còn nửa còn lại cắt khúc đập dập.
Luộc đậu phộng
Đậu phộng sau khi mua về rửa sạch đất cát rồi bóp nhẹ đầu cho dậu mở ra. Bạn cũng có thể ngâm đậu phộng trước bằng nước muối và 1 ít hoa hồi trong 8 tiếng rồi mới luộc.
Bạn nên luộc đậu phộng trên lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ dần trong 15 đến 20 phút. Sau đó luộc sôi thêm 15 phút nữa.
Sơ chế gà
Đối với món gà giả cầy thì việc thui gà là bắt buộc để phần da gà dai và phần thịt ngon hơn. Do đó, bạn hãy làm sạch gà rồi dùng rơm thui cho phần lông gà cháy xém hết. Nếu không có rơm bạn có thể thui gà bằng bếp gas trên lửa nhỏ hoặc dùng dụng cụ khò.
Rửa sạch gà bằng nước muối, ½ quả chanh và chà xát nhẹ bằng lá sả cho gà sạch hơn. Sau đó chặt gà thành từng khúc vừa ăn.
Cho gà ra thau ướp cùng 1 nửa hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn đồng thời nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 hũ sa tế tôm,1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng mắm tôm.
Trộn đều hỗn hợp, ướp gà từ 20 đến 30 phút cho gà thấm đều gia vị.
Làm gà giả cầy
Bắc nồi lên cho toàn bộ nước dừa vào sau đó thêm sả đập dập, 1/2 lượng gừng băm vào đun sôi sau đó tắt bếp để nguội. Sau đó cho ½ sả còn lại, tỏi và hành đã băm nhuyễn, gừng, nghệ và riềng vào phi vàng đều, dậy mùi thơm.
Trút toàn bộ gà đã ướp vào xào cho săn lại sau đó cho nước dừa đã đun vào nồi thịt, cho thêm đậu phộng luộc chín vào đun sôi trong 40 phút. Nếu nước dừa đã cạn mà thịt gà vẫn chưa chín mềm thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào tiếp tục ninh.
Khi gà chín đều, nước sốt bắt đầu sệt thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Gà giả cầy chuẩn vị sẽ có hương vị đậm đà của các loại nguyên liệu khác nhau. Bạn có thêm một vài lát ớt the the ăn kèm bún hay bánh mì đều tuyệt vời.
Bí quyết làm thịt gà giả cầy ngon
Để làm ra một món ăn ngon, hấp dẫn thực khách ngay từ miếng đầu tiên bạn cần chuẩn bị tốt từ khâu chọn nguyên liệu. Sau đây, Amthucvungmien.net sẽ chia sẻ một số tip giúp bạn chọn thịt gà ngon hơn như:
- Nên ưu tiên chọn gà đá, gà chọi để thịt có độ dai giòn nhất định. Nếu không thể mua được gà chọn bạn có thể thay thế bằng gà ta;
- Khi chọn gà ta làm sẵn nên chọn những con gà có màu vàng đều và màu đậm hơn ở cánh, ức, lưng với thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp;
- Gà ta làm sẵn có lớp da mỏng mịn cùng độ đàn hồi nhất định. Hạn chế sử dụng gà tụ máu bầm tím, đỏ;
- Đối với gà tươi nên chọn những con có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, lông gà mượt và phần mỏ bén, nhỏ, không chảy dịch;
- Chân gà nhỏ, có da chân vàng sáng bóng. Khi vạch lông gà tươi sẽ thấy phần da mềm, mỏng và các vệt vàng ở nách hay ức.
>> XEM THÊM
- 3 Cách Làm Thịt Gà Sốt Chua Ngọt, Ngon Mềm, Đậm Vị
- 3 Cách Làm Thịt Gà Ủ Muối Vàng Ươm, Dai Ngon Tại Nhà
- Hướng Dẫn Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Đơn Giản Nhất Tại Nhà
Vậy là bạn đã học được cách làm thịt gà giả cầy truyền thống miền Tây Nam Bộ với hương vị độc đáo từ những nguyên liệu quen thuộc rồi đó. Hãy theo dõi Amthucvungmien.net để bổ sung thực đơn mới lạ, độc đáo cho gia đình mình hay cập nhật những mẹo ẩm thực mới nhất nhé! Chúc bạn thành công!
