Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm, đậm chất vùng miền Bắc Nam với nguyên liệu đơn giản như mồng tơi, hột vịt lộn cho món ăn dân giã miền quê.
2 cách nấu lẩu cua đồng dân giã, thơm ngon đậm vị quê nhà
Lẩu cua đồng là món ăn dân giã, thơm ngon đậm vị quê nhà, đây là món ăn thanh mát, rất tốt cho sức khỏe và thích hợp để ăn trong những ngày oi nóng. Hãy cùng ẩm thực vùng miền tham khảo 2 cách nấu lẩu cua đồng ngay sau đây!
Xem thêm:
- Thanh cua làm từ gì, mua ở đâu và cách chế biến thanh cua
- Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thơm ngon tại nhà
- Cách làm ốc hương xào me với 4 bước đơn giản cực ngon
Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
Nồi lẩu cua đồng được nấu từ thịt cua đồng ngọt lịm đặc trưng của cua, kết hợp cùng vị ngon béo từ gạch cua và chút vị chua từ cà chua sẽ tạo nên một món ăn cực kỳ ngon miệng. Dưới đây là các bước tiến hành cách nấu lẩu cua đồng miền nam (miền tây):
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
- Cua đồng: 500g
- Cà chua: 6 quả
- Đậu hũ: 3 miếng
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Hành tím băm, tỏi, ớt băm nhỏ
- Rau ăn kèm: Rau mồng tơi, bông bí, mướp hương, rau dền, nấm rơm,….
- Các loại gia vị: Đường, hạt nêm, muối, dầu ăn
- Bún hoặc mì để ăn kèm
Cách làm lẩu cua đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng sau khi mua về cho vào chậu nước, dùng đũa khua để cua nhả hết bùn đất và rửa thật nhiều lần đến khi thấy nước trong, cua sạch mới thôi. Tách riêng phần mai và phần thịt cua, loại bỏ phần yếm của cua, lấy phần gạch cua cho vào cái bát. Sau đó cho phần thịt cua vào cối giã nhỏ (hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố), cho thêm chút muối vào giã cùng để riêu cua đậm đà hơn. Bây giờ bạn lọc qua rây với khoảng 2 lít nước để loại bỏ phần bã cua và lấy phần thịt nấu lẩu.
Sườn sụn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt bò, thái miếng mỏng rồi ướp tỏi băm và thêm chút dầu ăn để thịt mềm hơn.
Nhặt rửa sạch các loại rau ăn kèm. Cà chua bổ múi cau, dứa (thơm) thái miếng nhỏ.
Xem thêm : Bạc xỉu là gì, cách làm bạc xỉu 3 tầng ngon thần sầu
Bước 2: Nấu nước dùng cua
Cho phần nước lọc cua vào nồi và bắc lên bếp đun. Nêm thêm chút gia vị cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ liu riu, hạn chế dùng đũa khuấy vào nồi, tuyệt đối không được khuấy đảo khi nước cua bắt đầu sôi. Khi thấy phần riêu cua nổi hẳn lên trên thì tắt bếp, dùng cái môi múc phần riêu để riêng ra bát.
Tiếp đến, phi thơm hành tỏi, rồi cho cà chua, dứa vào xào. Sau đó cho tiếp gạch cua vào xào chín hỗn hợp rồi cho riêng ra bát.
Đậu phụ cắt miếng nhỏ rồi cho vào chảo dầu chiên vàng.
Bước 3: Hoàn thành cách nấu lẩu riêu cua và thưởng thức
Cho nồi nước dùng đã đun ở bước 2 lên bếp, có thể thêm vào chút giấm bỗng để nước lẩu có vị chua thanh ngon hơn. Tiếp tục cho luôn phần gạch cua và riêu cua vào cùng.
Cuối cùng, bạn thả lần lượt sườn sụn, đậu phụ, nhúng thịt bò và các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu. Như vậy là bạn đã thành công cách nấu lẩu riêu cua đồng mồng tơi thơm ngon đậm đà ăn kèm với bún hoặc mì đều ngon tuyệt.
2/ Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn
- Cua xay: 500g
- Hột vịt lộn: 5 quả
- Cà chua: 3 – 4 trái
- Chả cá: 200g
- Đậu hũ chiên vàng: 3 miếng
- Nấm rơm: 200g
- Hành: 5 – 6 củ
- Rau ăn kèm: mồng tơi, mướp hương,….
- Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, đường, muối.
Cách làm lẩu cua hột vịt lộn
Bước 1: Lọc cua
Bạn cho vào thịt cua xay 1/2 muỗng cà phê khuấy để muối tan. Sau đó, cho khoảng 2 lít nước lọc vào và tiến hành lọc cua. Bạn nên lọc từng phần để lấy được hết thịt cua và loại bỏ phần bã cua.
Xem thêm : Cách nấu súp tôm thịt – Hương vị tinh tế cho bữa cơm gia đình
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cắt đôi nấm rơm rồi ngâm với nước muối pha loãng. Hành đập dập thái nhuyễn, cho một chút hành lá và dầu ăn vào phần chả cá để trộn đều.
Sử dụng một cái chảo, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào, thêm vào một muỗng canh hạt nêm để cà chua đậm đà hơn.
Bước 3: Nấu lẩu
Đặt nồi nước lọc cua lên bếp đun sôi. Bạn đun lửa liu riu để gạch cua không bị vỡ. Khi gạch cua đã nổi lên và tạo thành các tảng lớn thì hãy vớt ra tô.
Bây giờ bạn trút phần cà chua đã xào chín vào nồi nước dùng. Khi nước dùng sôi lại, bạn lấy muỗng xắn từng miếng chả cá nhỏ cho vào rồi nêm nếm sao cho vừa ăn.
Khi chả cá đã chín, bạn cho thêm nấm rơm, cà chua, đậu hũ vào. Nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Khi ăn, bạn chỉ việc bắc lên bếp rồi đập trứng vịt lộn vào và cùng cả nhà thưởng thức món lẩu cua đồng hột vịt lộn nóng hổi thơm lừng.
Tạm kết
Chỉ cần bỏ ít thời gian cùng với 2 cách nấu lẩu cua đồng dân giã, thơm ngon đậm vị quê nhà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn đã có một món ăn ngon lạ miệng để chiêu đãi gia đình.
Xem thêm: Cua ăn gì? Cách nuôi cua đồng hiệu quả thu nhập cao
Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu cua đồng!
Nguồn: https://amthucvungmien.net
Danh mục: Món ngon
Xin chào! Mình là Xuân Quỳnh, mình rất thích tìm hiểu và chia sẻ các món ẩm thực đặc sắc từng vùng miền, đó là lý do mình tạo nên Blog này. Rất mong nhận được nhiều hơn những đóng góp của bạn đọc để blog ngày càng phát triển hơn. Xin cảm ơn!
