Cách sử dụng dầu oliu trong nấu ăn

Dầu oliu, một loại dầu thực vật được chiết xuất từ quả ô liu, đã trở thành một phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Không chỉ được coi là một nguồn chất béo lành mạnh, dầu oliu còn là linh hồn của nền ẩm thực Địa Trung Hải, nơi mà sức khỏe và lối sống của người dân được biết đến là một trong những tốt nhất trên thế giới.

Ở Việt Nam, chúng ta cũng không còn xa lạ với dầu oliu. Ngày càng nhiều người nhận ra giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe mà loại dầu này mang lại. Từ việc chế biến món ăn, dùng làm gia vị cho đến việc áp dụng trong làm đẹp, dầu oliu đang ngày càng khẳng định vị trí không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.

Bạn đang xem: Cách sử dụng dầu oliu trong nấu ăn

Đặc biệt, trong bữa ăn, dầu oliu không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của món ăn. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu oliu không chỉ đơn giản là rót dầu vào chảo và đun nóng. Để tận dụng tối đa lợi ích của dầu oliu và tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của nó, chúng ta cần biết cách sử dụng dầu oliu một cách chính xác.

2. Lợi ích của dầu oliu:

Khi nhắc đến dầu oliu, không ít người liên tưởng ngay đến những hình ảnh vườn ô liu xanh mướt dưới ánh nắng mặt trời, nơi mà những quả ô liu tươi ngon đang chờ được thu hái. Nhưng không chỉ là một thứ gia vị, dầu oliu còn ẩn chứa những giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.

• Giá trị dinh dưỡng của dầu oliu:Dầu oliu là một nguồn chất béo đơn không no tuyệt vời, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, nó còn chứa các chất chống ô xi hóa và vitamin E, giúp chống lại quá trình lão hóa và tăng cường sức khỏe cho làn da.
• Lợi ích sức khỏe khi sử dụng dầu oliu:
  1. Hỗ trợ tim mạch: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu oliu có thể giúp giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, giúp tim hoạt động mạnh mẽ.
  2. Chống viêm: Dầu oliu chứa oleocanthal, một chất có tính chống viêm tự nhiên, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm.
  3. Tăng cường sức kháng: Với các chất chống ô xi hóa, dầu oliu giúp tăng cường sức kháng cho cơ thể, chống lại các bệnh tật.
  4. Hỗ trợ tiêu hóa: Dầu oliu giúp kích thích sự tiết ra của mật, giúp tiêu hóa thức ăn nhanh chóng và dễ dàng hơn.

3. Các loại dầu oliu và cách lựa chọn:

Xem thêm : Cách làm bạc xỉu: Thức uống truyền thống đậm đà của miền bắc Việt Nam

Không phải tất cả dầu oliu đều được tạo ra giống nhau. Tùy vào quá trình chế biến và xuất xứ, chúng ta có thể phân biệt dầu oliu thành một số loại khác nhau:

• Dầu oliu nguyên chất (Extra Virgin Olive Oil):Đây là loại dầu oliu chất lượng cao nhất, được chiết xuất trực tiếp từ quả ô liu qua quá trình ép lạnh mà không sử dụng hóa chất. Dầu oliu nguyên chất có mùi thơm dịu và màu xanh đậm hoặc vàng đậm. Nó chứa nhiều chất chống ô xi hóa và có mức độ acid oleic thấp.
• Dầu oliu thường (Olive Oil hoặc Pure Olive Oil):Loại này thường là sự kết hợp giữa dầu oliu cô đặc và dầu oliu nguyên chất. Nó có màu nhạt hơn và mùi ít thơm hơn so với dầu oliu nguyên chất.
• Dầu oliu cô đặc (Refined Olive Oil):Được sản xuất từ quả ô liu không đạt chất lượng, sau đó qua quá trình lọc và cô đặc. Loại dầu này thường không có mùi và màu sắc, và ít chất dinh dưỡng hơn.

Lựa chọn dầu oliu chất lượng:

1. Đọc nhãn sản phẩm: Luôn chọn dầu oliu có nhãn “nguyên chất” hoặc “extra virgin” để đảm bảo chất lượng.
2. Xem ngày sản xuất: Dầu oliu không bảo quản được lâu như các loại dầu khác. Chọn những chai dầu mới và sử dụng trong vòng một năm.
3. Màu sắc: Màu của dầu oliu không chắc chắn cho biết chất lượng, nhưng dầu nguyên chất thường có màu xanh đậm hoặc vàng đậm.
4. Giữ dầu ở nơi mát mẻ: Dầu oliu nên được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ và tránh ánh sáng trực tiếp.

4. Cách sử dụng dầu oliu trong nấu ăn:

Dầu oliu là một nguyên liệu linh hoạt trong ẩm thực, không chỉ giúp món ăn thêm phần thơm ngon mà còn mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số gợi ý để bạn khai thác hết ưu điểm của dầu oliu:

• Chế biến salad:Dầu oliu nguyên chất có mùi thơm tự nhiên rất phù hợp cho các món salad. Bạn chỉ cần kết hợp với giấm balsamic, muối, tiêu và các loại thảo mộc tươi để tạo ra một loại sốt salad tuyệt vời.
• Rán và xào:Mặc dù dầu oliu nguyên chất không nên được sử dụng ở nhiệt độ cao do điểm cháy thấp, nhưng dầu oliu thường có thể được sử dụng cho việc rán nhẹ hoặc xào nấu.
• Nướng và hấp:Dầu oliu có thể làm tăng hương vị của thịt khi nướng. Trước khi nướng, bạn có thể chải một lớp mỏng dầu oliu lên thịt để thịt mềm, ngọt và không bị khô.
• Làm bánh:Dầu oliu có thể thay thế hoàn toàn hoặc một phần bơ và dầu ăn khác trong các công thức làm bánh. Bánh làm từ dầu oliu thường mềm mịn và có mùi thơm đặc trưng.
• Ướp thịt:Dầu oliu kết hợp với các loại gia vị và thảo mộc tạo thành dung dịch ướp lý tưởng, giúp thịt thấm đều gia vị và mềm mại hơn khi chế biến.

Lưu ý: Dù dầu oliu có nhiều lợi ích, nhưng bạn cần sử dụng một cách điều độ, tránh sử dụng quá nhiều để không làm mất đi sự cân bằng của món ăn.

5. Những sai lầm thường gặp khi sử dụng dầu oliu và cách khắc phục:

Xem thêm : Cách Nấu Mực Xào – Bí Quyết Từ Bếp Nhà

Dầu oliu, dù phổ biến, nhưng không ít người mắc phải các sai lầm khi sử dụng nó trong nấu ăn. Cùng tìm hiểu để tránh gặp phải những tình huống không mong muốn.

• Sử dụng dầu oliu nguyên chất để chiên:Dầu oliu nguyên chất có điểm cháy thấp, nếu dùng để chiên ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng và có thể tạo ra các chất không tốt cho sức khỏe. Khắc phục: Nếu muốn chiên, nên sử dụng dầu oliu thường.
• Bảo quản không đúng cách:Nhiều người thường để chai dầu oliu gần bếp hoặc nơi tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp, điều này làm giảm chất lượng của dầu. Khắc phục: Luôn bảo quản dầu oliu ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng và không để gần nguồn nhiệt.
• Mua dầu oliu không rõ nguồn gốc:Trên thị trường có nhiều sản phẩm giả mạo không đảm bảo chất lượng. Khắc phục: Khi mua, nên chọn những thương hiệu uy tín, đọc kỹ thông tin trên nhãn và chọn sản phẩm có xuất xứ rõ ràng.
• Sử dụng dầu oliu quá cũ:Dầu oliu không có tuổi thọ bảo quản dài như các loại dầu khác. Sử dụng dầu cũ sẽ làm mất hương vị và lợi ích sức khỏe. Khắc phục: Sử dụng dầu oliu trong vòng một năm từ ngày sản xuất và mua lượng vừa đủ sử dụng.

6. Lựa chọn và bảo quản dầu oliu:

Một trong những bước quan trọng nhất để tận dụng tốt nhất lợi ích của dầu oliu là biết cách lựa chọn và bảo quản sao cho phù hợp.

• Lựa chọn dầu oliu:
  • Màu sắc: Dầu oliu nguyên chất thường có màu xanh lá cây đậm hoặc vàng đậm. Tuy nhiên, màu sắc không phải lúc nào cũng là chỉ số chất lượng tốt nhất, vì mỗi giống cây ô liu sẽ cho dầu có màu sắc khác nhau.
  • Nhãn mác: Tìm kiếm các dấu hiệu như “nguyên chất”, “lạnh ép” hoặc “không lọc”. Đây là các chỉ số giúp bạn biết đến chất lượng và cách chế biến của dầu.
  • Ngày sản xuất: Dầu oliu không phải là loại dầu “càng cũ càng ngon”. Ngược lại, nó nên được tiêu thụ trong khoảng 12-14 tháng từ ngày sản xuất.
• Bảo quản dầu oliu:
  • Ánh sáng và nhiệt: Dầu oliu nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
  • Chai thủy tinh: Sử dụng chai thủy tinh màu tối hoặc chai không trong suốt để bảo quản dầu oliu giúp giảm tiếp xúc với ánh sáng.
  • Nắp đậy kín đáo: Sau mỗi lần sử dụng, hãy đảm bảo rằng nắp chai được đóng chặt để tránh tiếp xúc với không khí.

7. Kết luận:

Dầu oliu là một nguyên liệu không thể thiếu trong bếp của nhiều gia đình trên khắp thế giới. Không chỉ vì hương vị độc đáo mà còn vì giá trị dinh dưỡng vượt trội. Biết cách sử dụng và bảo quản dầu oliu đúng cách sẽ giúp bạn tạo ra những món ăn tuyệt vời và tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Hãy để dầu oliu trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của bạn!

Nguồn: https://amthucvungmien.net
Danh mục: Món ngon