Dồi trường hay còn gọi là tràng lợn, lòng se điếu. Hướng dẫn cách luộc dồi trường ngon hoặc chế biến một số món khác như hấp gừng, xào.
1/ Dồi trường là gì?
Dồi trường hay còn gọi là tràng heo, phần tử cung của con heo được dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Đây được xem là một món ăn ngon của các tín đồ sành ăn, bởi vị ngon ngọt, giòn sần sật. Nhìn bên ngoài nhiều người sẽ bị nhầm lẫn dồi trường với phần ruột non, vì nó có hình dáng hơi giống nhau. Tuy nhiên, so với lòng non thì dồi trường có gân bên ngoài, dày hơn, có độ đàn hồi, khi ăn cũng giòn hơn chứ không dai như lòng non.
2/ Dồi trường bao nhiêu 1kg
Dồi trường heo là thực phẩm dân dã nhưng để mua được dồi trường không phải dễ dàng như những bộ phận khác của con heo, vì một con lợn chỉ có lượng khá ít. Thế nên để mua được lòng se điếu, bạn cần đặt trước hoặc phải đi chợ thật sớm may ra mới mua được.
Giá dồi trường thường giao động khoảng từ 200.000 đến 300.000 đồng/kg. Nếu có thể bạn nên chọn dồi trường của con heo nái tơ sẽ ngon hơn so với con heo nái đã qua sinh đẻ. Những phần dồi trường ngon luôn có ống ruột căng tròn, màu trắng hồng, dịch phía bên trong thường có màu trắng sữa. Không nên mua loại dồi trường có đường kính lớn, mỏng, dịch bên trong đã ngả màu vàng. Đấy là cách chọn dồi trường ngon để có món dồi trường đúng chuẩn vị.
3/ Cách làm sạch dồi trường
Dồi trường cũng được xem như những là món ăn từ nội tạng, vì vậy chúng ta cần chú ý khâu làm sạch. Dưới đây là cách làm sạch dồi trường hiệu quả và nhanh chóng.
Đầu tiên bạn lấy hết màng mỡ, rửa thật sạch dồi trường với nước muối pha loãng rồi để ráo nước. Đây là cách rửa dồi trường đảm bảo vừa sạch vừa không bị hôi.
Xem thêm:
- 5 cách nấu cháo thịt bằm bổ dưỡng cho bé và người lớn
- Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thơm ngon tại nhà
Xem thêm : Dầu hào là gì, các loại dầu hào và cách chế biến dầu hào
Sau đó, bạn cho dồi trường vào nồi đổ nước ngập, cho thêm chút muối, vài lát gừng tươi, rượu trắng, luộc sôi khoảng 3 đến 5 phút. Sau đó vớt dồi trường ra thả ngay vào tô nước đá có pha chút phèn chua hoặc giấm, ngâm khoảng 10 phút chờ dồi nguội thì đen rửa lại với nước lọc.
4/ Dồi trường làm món gì ngon
Nào là dồi trường chiên giòn, dồi trường xào dưa cải, dồi trường nướng, dồi hấp hành, dồi trường hấp gừng, dồi trường xào,… tất cả đều là những món ăn ngon khoái khẩu của nhiều người. Dưới đây là 2 cách chế biến món ăn ngon phổ biến từ dồi trường heo.
Cách luộc tràng lợn ngon
Dù chỉ là món luộc nhưng không phải ai cũng có cách luộc dồi trường ngon, dưới đây là 3 bước cơ bản để có món dồi trường luộc cực ngon:
Bước 1: Dồi trường sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn bọc kín dồi hoặc có thể cho vào hộp nhựa đậy kín lại rồi bỏ vào trong ngăn đá tủ lạnh chờ cho tới khi dồi đông lại.
Bước 2: Khi dồi đã đông, bạn thả vào nồi nước, đun trên lửa lớn cho tới khi sôi bùng lên thì vớt ra và cho ngay dồi trường vào tô nước đá đã chuẩn bị sẵn.
Bước 3: Khi thấy dồi đã nguội hẳn thì cho vào nồi đặt lên bếp nấu sôi thêm lần nữa rồi lại vớt ra ngâm trong nước lạnh chờ nguội rồi vớt ra để ráo nước và thái thành từng miếng vừa ăn. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách luộc dồi trường nhanh chóng.
Cách làm dồi trường hấp gừng
Xem thêm : Cách trị khí hư màu nâu tại nhà
Bước 1: Luộc dồi trường
Dồi trường sau khi đã sơ chế sạch sẽ cho vào nồi, đổ nước xâm xấp với dồi trường, thêm ít muối, rượu trắng cùng vài lát gừng. Bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút, sau đó vớt ra thả ngay vào tô nước đá có pha chút phèn chua, khi dồi trường đã nguội hẳn, đem ra rửa sạch với nước sôi để nguội.
Bước 2. Pha nước mắm chấm.
Trong lúc luộc dồi trường, bạn cũng có thể tranh thủ để pha nước chấm bằng cách sau: Cho 1/4 chén nước mắm loại ngon vào tô, thêm 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, tỏi băm, ớt băm,gừng tươi băm nhỏ, khuấy đều tất cả hỗn hợp.
Bước 3: Ướp và hấp dồi trường
Bây giờ bạn đem cắt dồi trường thành từng khúc vừa ăn, rồi cho thêm một thìa cà phê hạt nêm vào đảo thật đều.
Dùng một chiếc địa sứ lớn, xếp một lớp hành tây ở dưới rồi xếp lần lượt dồi trường, hành lá, gừng thái sợi lên trên. Trước khi ăn, đem hấp cách thủy khoảng 5 phút cho nóng rồi rưới dầu tỏi phi lên trên và đem ra để mời mọi người cùng thưởng thức món dồi trường hấp nóng hổi, thơm nồng.
Tạm kết
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về dồi trường là gì và 2 cách chế biến dồi trường cực ngon. Như vậy, bạn đã biết được lòng se điếu là gì và cách làm dồi trường với những món ăn ngon hấp dẫn. Chúc bạn ngày càng có thêm nhiều món ăn ngon để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình. Ẩm thực vùng miền rất vui khi đã chia sẻ những kiến thức ẩm thực hữu ích dành cho bạn đọc!
Nguồn: https://amthucvungmien.net
Danh mục: Kiến thức tổng hợp
Xin chào! Mình là Xuân Quỳnh, mình rất thích tìm hiểu và chia sẻ các món ẩm thực đặc sắc từng vùng miền, đó là lý do mình tạo nên Blog này. Rất mong nhận được nhiều hơn những đóng góp của bạn đọc để blog ngày càng phát triển hơn. Xin cảm ơn!
