Mỡ chài là gì? 3 món ngon thần sầu chế biến từ mỡ chài

0
158

Mỡ chài là gì, mỡ chài làm món gì ngon. Hướng dẫn cách chế biến mỡ chài thành một số món ngon đơn giản như bò lá lốt mỡ chài, bò nướng mỡ chài,…

mỡ chài là gì

Hình ảnh mỡ chài được dùng để cuốn thịt

Mỡ chài là lớp màng mỡ mỏng bao phủ khoang bụng xung quanh phần dạ dày của những loại động vật như heo (lợn), bò, cừu. Thông thường chúng ta có thể nhìn thấy được mỡ chài trong nền ẩm thực để chế biến các món pate hoặc xúc xích. Thế nhưng nhiều người vẫn thắc mắc rằng mỡ chài là gì, mỡ chài là mỡ gì, hay mỡ chài để làm gì? Cách làm mỡ chài ra sao? Bạn hãy tham khảo bài viết ngay sau đây để biết mỡ chài làm món gì ngon nhé!

Mỡ chài là gì? Mỡ chài là bộ phận nào của động vật? Mỡ chài để làm gì?

Đối với những người sành ăn thì họ dễ dàng nhận ra phần mỡ trên chính là mỡ chài. Mỡ chài chính là phần màng mỡ mỏng bao phủ bên trong khoang bụng, xung quanh dạ dày của các động vật như heo, bò, cừu, heo, dê,… 

Mỡ chài thường được để cuốn bên ngoài phần thịt cá, cua, lươn, hay nghiêu,… trước khi nướng, nhờ đó mà món nướng của bạn không bị khô, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Xem thêm: Vó bò là gì? Vó bò làm món gì ngon, dễ ăn nhất

Mỡ chài làm món gì ngon – Cách làm các món ăn ngon chế biến từ mỡ chài đơn giản tại nhà

cách chế biến mỡ chài

Thịt bò cuốn lá lốt mỡ chài

Mỡ chài là nguyên liệu thường xuyên được sử dụng trong xúc xích hoặc trong chế biến các món dồi heo béo ngậy, đặc biệt là các món nướng để giữ cho phần thịt bên trong không bị khô và vẫn giữ được dinh dưỡng cùng hương vị thơm ngon của nó. Sau đây, ẩm thực vùng miền sẽ chia sẻ 3 món ăn thần sầu chế biến từ mỡ chài 

Cách làm bò lá lốt mỡ chài

Bò nướng mỡ chài là món ăn ngon hấp dẫn với hương vị thơm ngon, nồng nàn quyến rũ của thịt bò béo ngậy hòa quyện với hương vị lá lốt ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu chế biến bò lá lốt mỡ chài nướng

  • Thịt bò: 500g
  • Mỡ chài: 50g
  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn: 1 đến 2 củ
  • Lá lốt rửa sạch: 1 nắm
  • Bột ngũ vị hương
  • Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt và dầu hào 

Cách chế biến bò lá lốt mỡ chài nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về bạn khử mùi hôi bằng cách nướng 1 củ gừng, giã nhuyễn rồi chà sát lên thịt bò, sau đó rửa với nước lạnh. Tiếp đến, bạn băm nhỏ hoặc xay nhuyễn thịt bò. Tiến hành cho các gia vị sau vào để ướp thịt: 1/2 thìa nước mắm, chút tỏi băm, ít hành tím khô, và ít lá lốt băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa hạt nêm, 1 ít mỡ chài thái hạt lựu, trộn đều ướp trong vòng 15 – 20 phút. 

Để thịt bò mềm hơn khi băm nhuyễn thịt xong bạn nên ướp với một chút dầu hào hoặc giấm hoặc có thể dùng rượu để giúp thịt nhanh mềm. 

Bước 2: Tiến hành cuốn thịt bò với lá lốt

Lá lốt rửa sạch để ráo nước, sau đó trải ra đĩa, bạn nhớ trải phần mặt ngài lá lên trên, còn mặt xanh úp xuống dưới để khi nướng món ăn sẽ có màu bắt mắt hơn. Tiếp đến cho phần thịt bò đã ướp ra lá với lượng vừa phải và cuộn tròn thật chặt tay, căn chỉnh làm sao để cân đối, tránh cái to cái bé sẽ làm ảnh hưởng thẩm mỹ của món ăn. 

Bước 3: Nướng bò mỡ chài

Bạn có thể nướng thịt bò trực tiếp trên bếp than hoặc lò nướng đều được. Trên thực tế, việc nướng bằng bếp than hồng sẽ ngon hơn nhiều so với việc nướng bằng lò vi sóng. Để nướng trên bếp than, bạn chuẩn bị vỉ nướng, dùng cọ quét dầu ăn lên vỉ nướng, rồi xếp lần lượt từng miếng lá lốt lên mặt vỉ. Đặt vỉ lên bếp than hồng với khoảng cách nhất định tránh khói bụi bám vào thịt làm bẩn thịt hoặc cháy quá sẽ mất đị độ ngon của thịt. Trong quá trình nướng cần trở thịt đều để thịt chín đều, nhìn thấy thịt hơi xém lá lốt và se co lại, tỏa mùi thơm là thịt đã chín.

bò lá lốt mỡ chài

Bò cuốn lá lốt mỡ chài thơm phức

Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt bò lá lốt mỡ chài thơm ngon tuyệt cú mèo, bạn có thể ăn nóng kèm với bún hoặc cơm đều được.

Chả ốc bươu cuốn mỡ chài

Nguyên liệu làm chả ốc bươu cuốn mỡ chài

  • Ốc bươu (ốc nhồi): 1kg
  • Giò sống: 100g
  • Thịt heo băm nhuyễn: 100g
  • Mỡ chài: 200g
  • Sả: 3 – 4 củ
  • Nấm hương: 3 – 4 cái
  • Hành lá: 1 ít thái nhỏ
  • Dầu ăn, dầu hào, muối hạt, tương ớt, giấm, hạt tiêu, bột canh.

Các bước làm chả ốc bươu cuốn mỡ chài tại nhà

Bước 1: Ốc bươu đen mua về rửa sạch bằng cách ngâm ốc vào chậu nước vo gạo với ít lát ớt để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó chặt phần đuôi ốc, rồi khều lấy thịt ốc ra. Dùng giấm hoặc chanh, muối hạt để rửa thịt ốc nhằm khử mùi tanh và chất nhớt. Rửa với nước sạch nhiều lần, rồi thái thịt ốc ra thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Nấm hương ngâm nở, rồi rửa sạch thái nhỏ, sả làm sạch băm nhỏ, hành lá, hành khô thái nhỏ.

Bước 3: Cho thịt ốc, thịt băm, giò sống, nấm hương, sả, hành băm vào cái âu lớn. Thêm 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa hạt tiêu, trộn đều tất cả nguyên liệu.

Bước 4: Trải mỡ chài ra đĩa, cho nhân ốc vào giữa rồi gói lại, làm lần lượt như vậy cho đến hết.

bò mỡ chài

Ốc bươu cuốn mỡ chài

Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi và thả chả ốc vào rán vàng đều. Gắp chả ra đĩa để trình bày và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món chả ốc ốc cuốn mỡ chài nóng hổi hòa quyện hương vị của nấm hương, ngọt ngào từ thịt và ốc bươu ngon đến lạ thường. 

Cách làm món cá cuốn mỡ chài

Nguyên liệu làm món cá cuốn mỡ chài

  • Thịt cá loại bản lớn như cá cờ hoặc cá bò: 500g
  • Mỡ gáy heo cắt hạt lựu nhỏ: 100g
  • Mỡ chài miếng lớn
  • Bột năng, sốt cà chua và các loại gia vị

Hướng dẫn làm món cá cuốn mỡ chài

Thịt nạc cá cắt miếng mỏng, tẩm ướp với các gia vị như: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê gừng, tỏi băm. Mỡ gáy heo trộn với đường, đem phơi nắng cho đến khi mỡ đã trở trong. Đem trộn đều nạc cá với mỡ gáy đã làm trong.

Mỡ chài ngâm rửa trong nước muối, rồi xả lại với nước lạnh, để ráo hết nước và cắt thành từng miếng khoảng 10 x 10cm. Trải từng miếng mỡ ra, cho vào lần lượt khoảng 20g cá và cuốn tròn thật chặt. Tiếp đến lăn cuốn cá trong bột năng rồi thả vào nồi dầu đang sôi để chiên giòn.

Món cá cuốn mỡ chài thơm ngon đến lạ thường

Làm sốt cà chua: Phi thơm 1 ít tỏi gừng cho thơm, rồi cho vào 2/3 chén sốt cà, nêm gia vị với chút nước xí muội hoặc chanh muối, đánh chút nước bột năng cho vào để có hỗn hợp nước sốt sánh lại.

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm món cá cuốn mỡ chài thơm ngon sang chảnh để giúp đổi vị cho gia đình. 

Kết bài

Qua bài viết chúng tôi vừa chia sẻ chắc hẳn bạn đã hiểu rõ mỡ chài là gì, mỡ chài có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn mà bạn không ngờ tới như bò lá lốt mỡ chài, ốc bươu cuốn mỡ chài, hay cá cuốn mỡ chài và chả gà cuốn mỡ chài, nghêu nướng mỡ chài, lươn đùm bọc mỡ chài, chả ốc cuốn mỡ chài, dê nướng mỡ chài,…

Chúc bạn sẽ thành công với các món ăn ngon được chế biến từ mỡ chài!