Nguyên liệu, cách làm chè khúc bạch phomai mát lạnh thơm ngon

0
143

Cách chọn nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai và cách nấu chè khúc bạch bằng bột whipping cream ngon, thanh mát, dẻo đơn giản dễ làm ngay tại nhà.

cach-nau-che-khuc-bach

Chè khúc bạch thanh mát, bổ dưỡng giúp giải nhiệt tốt

Chè khúc bạch là món chè ngon, thanh mát, được nhiều người ưa thích. Một cốc chè khúc bạch với thành phần chủ yếu là thạch khúc bạch mát lạnh, dẻo, dai và mềm mịn, có hương thơm thanh mát, vị ngọt vừa, được ăn chung với nhãn hoặc vải và hạnh nhân,… sẽ giúp bạn có cảm giác sảng khoái trong những ngày hè oi nóng.

Xem thêm: 4 cách nấu chè khoai môn dẻo thơm ngon ngay tại nhà

Cái tên chè khúc bạch phải chăng là bởi hình dáng của những viên thạch được người chế biến cắt thành từng khúc, với màu trắng của kem và sữa tươi. Bạn đã từng nghĩ mình sẽ tự tay làm món chè khúc bạch hay chưa. Thực ra cách làm chè khúc bạch vô cùng đơn giản, bài viết này ẩm thực vùng miền sẽ chia sẻ cách nấu chè khúc bạch tại nhà ai cũng làm được.

Cách chọn nguyên liệu làm chè khúc bạch 

Mặc dù chè khúc bạch được chế biến với nhiều công thức khác nhau tùy vào nhu cầu và sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, các nguyên liệu chính để làm chè khúc bạch không thể không kể đến bao gồm: sữa tươi, gelatin, kem sữa tươi, nhãn hoặc vải, hạnh nhân,… Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu này ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa.

nguyen-lieu-lam-che-khuc-bach

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Thay thế nguyên liệu trong công thức làm chè khúc bạch

Để việc nấu chè khúc bạch được tiện lợi hơn, bạn có thể thay thế một vài nguyên liệu như sau:

  • Nếu không có kem tươi whipping cream, bạn cũng có thể áp dụng cách làm chè khúc bạch bằng sữa đặc, tuy nhiên cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cần hạn chế dùng đường để tránh trường hợp chè bị ngọt quá, vì sữa đặc sẽ có độ béo ngậy và ngọt hơn. 
  • Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu cũng được một số người áp dụng, tuy nhiên cách nấu chè khúc bạch không cần gelatin sẽ giảm bớt độ ngon của chè, từ đó mất đi nét đặc trưng của loại chè này, vì bột rau câu thường cứng và giòn, trong khi bột gelatin thì tạo nên những phần thạch vừa dẻo vừa dai và mềm hơn hẳn.

Cách nấu chè khúc bạch

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch

  • Sữa tươi: 250ml
  • Whipping cream (kem sữa tươi): 250ml
  • Bột gelatin: 15g
  • Phô mai
  • Đường trắng hoặc đường phèn: 150g
  • Bột trà xanh: 2g
  • Bột cacao: 2g
  • Nước lọc
  • Lá dứa
  • Nhãn họa vải
  • Hạnh nhân: 20g

Cách làm chè khúc bạch phomai

 Bước 1: Ngâm bột gelatin và cách làm thạch khúc bạch

Hòa tan 15g bột gelatin với khoảng 250ml nước lọc, bạn khuấy cho bột tan và nở ra và để im đó. Tiếp theo bạn đặt một cái nồi lên bếp, cho vào nồi 250ml sữa tươi và 1/2 đường phèn hoặc đường cát trắng đều được. Bây giờ mở bếp lên, rồi cho hết 250ml whipping và phô mai vào, bạn dùng rây đánh để phô mai hòa tan, nấu ở mức lửa vừa trong khoảng 1 phút cho hỗn hợp sôi thì trút hết phần gelatin đã đông đặc vào khuấy đều. Đun lửa liu để hỗn hợp sôi lại rồi tắt bếp.

cach-lam-che-khuc-bach-phomai

Dùng muỗng vớt hết phần bọt để thạch chè đẹp mịn 

Bước 2: Tạo màu cho thạch chè

Bạn sử dụng 3 cái khuôn, rồi chia đều hỗn hợp nước thạch ra 3 khuôn. Sau đó cho bột trà xanh, bột cacao đã được hòa tan với chút nước vào lần lượt hai khay và khuấy đều để có 2 phần thạch chè màu xanh và màu nâu sẫm, tùy theo sở thích bạn có thể thay thế bằng các loại bột khác như bột cafe, dâu tây, cam,….

Khay còn lại bạn để nguyên để lấy phần thạch chè màu trắng. Sau đó chờ thạch chè nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh cho thạch động lại, để khoảng chừng 2 – 3 tiếng tùy mức nhiệt của tủ lạnh nhà bạn, không được để quá lâu thạch sẽ bị đông cứng.

Xem thêm:

Lưu ý: Có những trường hợp khúc bạch không đông, có thể là do tỷ lệ giữa các nguyên liệu không phù hợp hoặc do nhiệt độ khúc bạch qua nóng khi bạn cho vào tủ lạnh, vì vậy để có cách khác phục khúc bạch không đông, bạn cần nắm rõ công thức nấu chè khúc bạch và nhớ để thạch khúc bạch nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.

Bước 3: Nấu nước đường với lá dứa

Đặt một cái nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 – 1,5 lít nước, rồi cho nốt phần đường còn lại vào và đun sôi. Tiếp đến bạn cho phần lá dứa (lá nếp) vào để tạo mùi thơm, đun sôi lá dứa khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

cach-lam-che-khuc-bach-pho-mai

Nấu lá dứa sôi trong 1 phút để có nước đường thơm

Bước 4: Rang hạnh nhân

Cho hạnh nhân lát vào chảo rang vàng giòn, lưu ý rang với lửa nhỏ và phải đảo đều tay. Nếu không có hạnh nhân, bạn có thể sử dụng đậu phộng rang, tuy nhiên đậu phộng không thể ngon bằng, hạnh nhân mới chính là nguyên liệu chè khúc bạch với hương thơm đặc trưng, thơm ngon béo ngậy giúp chè khúc bạch trở nên ngon chuẩn vị hơn.

Bước 5: Làm long nhãn, vải

Nhãn hoặc vải, bạn đem bóc vỏ để qua một bên để lát nữa cho vào ăn cùng với chè. Nếu nhà có trẻ nhỏ, tốt nhất bạn nên bóc lấy hạt nhãn hoặc vải ra để tránh trường hợp trẻ nuốt phải hạt nhãn nhé.

Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm chè khúc bạch với một số loại trái cây nữa theo sở thích như xoài, thanh long, kiwi, hạt é, dâu tây,…. 

Bước 6: Thành phẩm cuối cùng

Bây giờ phần thạch khúc bạch trong tủ lạnh cũng đã đông lại, bạn lấy ra cắt lần lượt từng miếng chè khúc bạch ra thành từng khúc, bạn dùng dao gợn sóng để cắt thành khúc cho đẹp mắt. 

cach-lam-thach-khuc-bach

Dùng dao gợn sóng để cắt thành từng miếng khúc bạch đẹp như cái tên gọi “khúc bạch” của nó

Sau khi cắt thạch khúc bạch xong, bạn cho thạch, nhãn hoặc vải, vào cái tô, rồi rưới nước đường vào. Nếu có thêm các loại trái cây khác thì bạn hãy cho vào luôn để món chè có thêm nhiều màu sắc đẹp hơn, sau đó cho thêm vài viên đá lạnh, cuối cùng bạn rác hạnh nhân lên và thưởng thức.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chè khúc bạch phô mai với hương vị thơm ngon, thanh mát, phần thạch dẻo, dai, mềm mịn, hương nhãn, vải thơm nồng kết hợp nước đường ngọt vừa ngon nhức nách.

cach-lam-khuc-bach-phomai

Món chè khúc bạch thanh mát, ngọt dịu ngon tuyệt cú mèo

Tạm kết

Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về nguyên liệu, cách làm chè khúc bạch phomai mát lạnh thơm ngon, đơn giản tại nhà ai cũng làm được. Chúc bạn thành công với cách làm chè khúc bạch dẻo ngon mát lạnh bổ dưỡng để nạp thêm năng lượng cho gia đình của mình trong những ngày hè oi nóng này nhé!