Xí muội là gì, tác dụng của xí muội. Xí muội làm từ gì, ăn xí muội có tốt không. Hướng dẫn cách làm ô mai xí muội thơm ngon đơn giản tại nhà.
Xí muội ngày càng trở nên quen thuộc với mỗi chúng ta, khi nó được xem như là một món ăn vặt thú vị, thậm chí xí muội còn được nhiều người lựa chọn mua về làm quà cho gia đình, nhất là trong những dịp tết,…
Xí muội là gì?
Xí muội hay ô mai cũng chính là một, người miền Nam gọi là Xí muội, còn người miền Bắc thường gọi là ô mai. Từ thời xa xưa, xí muội được xem là một loại thuốc trong nền y học cổ truyền của Việt Nam và Trung Quốc. Ngày nay, xí muội được con người sử dụng rộng rãi, phổ biến dưới dạng là một thực phẩm dùng để ăn như một món ăn vặt, ăn chơi đang được nhiều người ưa chuộng và sử dụng hằng ngày tương tự như các món mứt, kẹo.
Xem thêm:
- Gạo lứt là gì? Tác dụng của gạo lứt, phân loại và giá bán
- Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thơm ngon tại nhà
Tác dụng của xí muội
Theo y học cổ truyền, xí muội được xem là một trong những loại thảo dược tốt có lợi cho sức khỏe của người dùng. Dưới đây là một số công dụng của xí muội:
- Xí muội rất thích hợp để trị ho, viêm họng, khàn tiếng, chống khô họng. Ho do cảm lạnh.
- Xí muội kết hợp với mật ong hoặc gừng củ giúp điều trị viêm phế quản, ho lâu ngày.
- Xí muội có tác dụng ngăn ngừa giun đũa, đau bụng do giun đũa gây nên.
- Xí muội chống tiêu chảy, đi tiêu lỏng, điều trị lỵ lâu ngày.
- Có khả năng phòng chống ung thư cổ tử cung.
- Ức chế các loại vi khuẩn gây bệnh
- Có thể sử dụng xí muội dưới hình thức chiết thành dầu ngâm mơ có tác dụng chữa nẻ, làm bóng tóc. Ngâm rượu với loại thảo dược này cũng có tác dụng giải nhiệt tốt.
- Trong ẩm thực, xí muội được dùng như một món ăn chơi ưa thích của nhiều người. Xí muội được xem như là một loại mứt ngon hấp dẫn trong những ngày lễ, tết.
Xí muội làm từ gì?
Ăn xí muội, hầu hết mọi người đều tò mò rằng xí muội làm từ trái gì. Thực ra xí muội được chế biến từ nhiều loại quả như: Mơ, mận, chanh, me, cóc, sấu, đào, quất, trám, khế, mít, xoài, dứa, táo,….
Trong quá trình chế biến xí muội, người ta cũng sử dụng thêm các phụ gia để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng riêng của từng người qua từng công đoạn tỉ mỉ rất cẩn thận và tinh tế.
Xem thêm : Cách Nấu Lá Thuốc Dòi Tươi
Để xí muội ngon đúng chuẩn người ta thường chọn những loại quả tươi ngon, không bị sâu, không dập nát. Chúng được đem rửa sạch phơi khô, ướp muối rồi hấp sấy. Sau khi được thực hiện với nhiều công đoạn, nguyên liệu sẽ được sao tẩm và chế biến. Thành phẩm cuối cùng sẽ được kết hợp với các gia vị như đường, muối, gừng, ớt, cam thảo,… tùy vào mỗi cơ sở làm, xí muội được chế biến thành hương vị khác nhau (cay, mặn, chua, ngọt,…)
Ăn xí muội có tốt không?
Ăn xí muội nhiều có tốt không hay ăn xí muội có mập không là một trong những băn khoăn của mỗi chúng ta khi sử dụng món đồ ăn này. Thực ra, xí muội là loại thảo dược quý và cũng không có quá nhiều tác dụng phụ, chỉ trừ những trường hợp người đó bị dị ứng hoặc mẫn cảm với một trong các chất có trong xí muội.
Đối với những người đang điều trị bệnh hoặc mắc các bệnh nền khác cũng không nên quá lãm dụng xí muội.
Dưới đây là một số trường hợp không nên ăn hoặc hạn chế sử dụng xí muội:
- Người đang bị sốt rét hoặc bị kiết lỵ mới phát thì tránh sử dụng ô mai
- Người bị hen suyễn
- Người có vấn đề về dạ dày.
- Tránh ăn xí muội thường xuyên hoặc ăn quá nhiều.
Cách làm xí muội
Nguyên liệu làm xí muội
- Mận tươi: 1kg
- Vôi bột: 50g
- Ớt: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- Cam thảo: 1
- Đường: 600g
Cách làm muối xí muội
Bước 1: Sơ chế
Phơi khô quả mận cho đến khi héo lại. Nên phơi trong bóng râm, không nên phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, để không làm xí bị cháy, mất đi độ giòn và các vitamin có trong xí muội.
Sau đó, đun nước vừa đủ cùng với số quả đã khô héo cho đến khi quả xí muội hơi nứt thì vớt ra. Sau khi vớt, bạn tiếp tục sấy khô cho tới khi vỏ xí muội ô mai nhăn lại. Thực hiện thao tác này từ 3 đến 4 lần cho đến khi xí muội ô mai chuyển sang màu tím đen là được.
Xem thêm : Cách pha màu nâu nhạt
Bước 2: Bào chế
Tách bỏ phần vỏ rồi để ô mai vào chảo nóng và đảo để ô mai cháy đều thì tắt bếp đậy vung lại một lát. Sau đó, bạn để ô mai nguội rồi tán nhuyễn chúng thành dạng bột.
Bước 3: Thêm hương vị
Cuối cùng, bạn cho các nguyên liệu như đường, muối, gừng, cam thảo vào để có mẻ xí muội ô mai đúng chuẩn vị. Tùy vào sở thích hay tùng cơ sở làm xí muội, họ sẽ cho thêm các hương vị hấp dẫn khác nhau như chua, ngọt, mặn, cay,….
Tạm kết
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về xí muội là gì? Xí muội được làm từ trái gì và giúp bạn biết được quy trình làm xí muội ô mai, món ăn đang được nhiều người ưa chuộng hiện nay.
Ẩm thực vùng miền rất vui khi được chia sẻ với bạn đọc kiến thức về ẩm thực Việt Nam. Nếu có ý kiến mong bạn hãy để lại góp ý ở phần bình luận của bài viết!
Nguồn: https://amthucvungmien.net
Danh mục: Kiến thức tổng hợp
Xin chào! Mình là Xuân Quỳnh, mình rất thích tìm hiểu và chia sẻ các món ẩm thực đặc sắc từng vùng miền, đó là lý do mình tạo nên Blog này. Rất mong nhận được nhiều hơn những đóng góp của bạn đọc để blog ngày càng phát triển hơn. Xin cảm ơn!
